{"id":7849,"date":"2025-06-04T16:46:36","date_gmt":"2025-06-04T14:46:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elenlaser.com\/newsroom\/senza-categoria\/ablazione-laser-co2-per-la-pelatura-di-frutta-e-verdura\/"},"modified":"2026-03-23T17:38:54","modified_gmt":"2026-03-23T16:38:54","slug":"ablazione-laser-co2-per-la-pelatura-di-frutta-e-verdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenlaser.com\/it\/newsroom\/approfondimenti\/ablazione-laser-co2-per-la-pelatura-di-frutta-e-verdura\/","title":{"rendered":"Ablazione laser CO2 per la pelatura di frutta e verdura"},"content":{"rendered":"

Pelatura laser di frutta e ortaggi? \u00c8 solo una delle tante applicazioni del laser CO2 per il settore dell\u2019industria alimentare. Grazie alla sua lunghezza d\u2019onda<\/strong> il laser CO2 permette di lavorare efficacemente i materiali di origine organica<\/strong>, come legno, pellami, tessuti, carta e simili.<\/p>\n

Lo sviluppo tecnologico impetuoso degli ultimi anni ha permesso di applicare questo laser anche all\u2019industria alimentare. El.En. \u00e8 stato fra i primi produttori di laser CO2 a studiare e sperimentare le possibilit\u00e0 di impiego di questa tecnologia nella filiera agro-alimentare<\/strong>. L\u2019utilizzo dei laser per la marcatura dei formaggi \u00e8 una delle applicazioni realizzate. Altri tipi di applicazioni possono essere la castratura delle castagne, la biostimolazione, la marcatura laser dei salumi etc.<\/p>\n

In quest\u2019articolo parleremo di un\u2019altra applicazione del laser CO2 in ambito alimentare: la pelatura di frutta e verdura fresche eseguita tramite ablazione laser.<\/p>\n

Cosa significa ablazione laser<\/h2>\n

Il processo di ablazione consiste nell\u2019usare un raggio laser focalizzato per rimuovere uno strato superficiale<\/strong> da un materiale. Tale risultato \u00e8 reso possibile dall\u2019elevata densit\u00e0 energetica<\/strong> che il laser riesce a concentrare su un\u2019area molto piccola. Questo processo provoca l\u2019immediata scomparsa<\/strong> di uno strato di materiale.<\/p>\n

Lo spessore dello strato di materiale rimosso \u00e8 molto sottile<\/strong> e dipende essenzialmente dai parametri<\/strong> con i quali si imposta il funzionamento del laser. In genere corrisponde a pochi micron. Questo significa che anche se le energie e le pressioni impiegate fossero altissime, queste riguardano solo una piccolissima parte<\/strong> del materiale organico. Di conseguenza, fattore questo importantissimo nella lavorazione degli alimenti, la zona interessata dal calore del laser \u00e8 esigua<\/strong> e molto localizzata. Il risultato \u00e8 che le propriet\u00e0 organolettiche<\/strong> degli alimenti, come sapore, freschezza, consistenza e colore, non vengono modificate<\/strong> dall\u2019azione del laser.<\/p>\n

Cipolle, peperoni, pomodori, arance, limoni sono solo alcuni dei prodotti freschi che \u00e8 possibile sottoporre a questo tipo di lavorazione.<\/p>\n

Ablazione laser: gli aspetti tecnici<\/h2>\n

Dal punto di vista tecnico la configurazione di un sistema di questo tipo richiede come componenti fondamentali una sorgente laser CO2, una testa di scansione e un software di controllo<\/strong>. Il vantaggio di un sistema di questo tipo \u00e8 che basta anche una sorgente laser CO2 a bassa potenza per eseguire la lavorazione con ottimi risultati. In generale, pi\u00f9 la potenza del laser \u00e8 alta, pi\u00f9 veloce<\/strong> sar\u00e0 l\u2019operazione da eseguire e quindi la produttivit\u00e0<\/strong> del sistema.<\/p>\n

Il processo \u00e8 basato sulla scansione laser<\/strong> eseguita sul prodotto da lavorare. Attraverso un\u2019accurata regolazione dei parametri di velocit\u00e0<\/strong> e potenza del laser<\/strong>, \u00e8 possibile configurare con estrema accuratezza il laser in funzione dei risultati che si vogliono ottenere.<\/p>\n

Scopri di pi\u00f9 sui laser El.En.:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
RF303<\/a><\/td>\nRF177<\/a><\/td>\nS20<\/a><\/td>\nFLEXI M220<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Contattaci e trova la soluzione perfetta per la tua applicazione! <\/p>\n

Contatti – El.En. Laser<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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