{"id":7866,"date":"2025-06-04T16:46:36","date_gmt":"2025-06-04T14:46:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elenlaser.com\/newsroom\/senza-categoria\/marcatura-laser-di-formaggi-e-salumi\/"},"modified":"2026-03-23T12:30:38","modified_gmt":"2026-03-23T11:30:38","slug":"marcatura-laser-di-formaggi-e-salumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenlaser.com\/it\/newsroom\/approfondimenti\/marcatura-laser-di-formaggi-e-salumi\/","title":{"rendered":"Marcatura laser di formaggi e salumi"},"content":{"rendered":"

La marcatura laser dei prodotti alimentari<\/em> \u00e8 una delle innovazioni<\/strong> rese possibili dal laser CO2. Per le aziende che desiderano ottimizzare i loro processi produttivi, risparmiando risorse e aumentandone la sostenibilit\u00e0 ambientale<\/strong>, le possibilit\u00e0<\/strong> sono tantissime.<\/p>\n

Sempre pi\u00f9 aziende infatti hanno compreso che il laser \u00e8 lo strumento<\/strong> chiave<\/strong> per questo risultato<\/strong>. Avevamo analizzato nel precedente articolo il crescente fenomeno del \u201cnatural branding\u201d, che consiste nel sostituire le etichette cartacee<\/strong> con la marcatura laser eseguita sulla superficie dei prodotti freschi.<\/p>\n

Le applicazioni di marcatura laser dei prodotti alimentari<\/em> sono tutte da esplorare<\/strong>. I prodotti freschi come la frutta<\/strong> e la verdura<\/strong> possono essere facilmente marcati<\/strong> da una sorgente laser CO2 equipaggiata con testa di scansione ad alte prestazioni controllata da un software.<\/strong> Questo procedimento di marcatura<\/strong> permette di imprimere loghi, codici<\/strong> e qualunque informazione<\/strong> su un gran numero di prodotti freschi.<\/strong> \u00c8 un processo sicuro,<\/strong> rispettoso del prodotto in tutte le sue qualit\u00e0 fisiche<\/strong> e organolettiche.<\/strong><\/p>\n

Ma frutta e verdura fresche non sono gli unici alimenti che possono essere marcati con un sistema a laser CO2<\/em>. Risultati straordinari si possono ottenere anche su formaggi<\/strong> e salumi stagionati<\/strong> o semi-stagionati.<\/strong><\/p>\n

Marcatura di formaggi stagionati e semi-stagionati<\/h2>\n

Da sempre questi prodotti vengono marchiati tramite il calore<\/strong>. Sulla superficie<\/strong> sono impressi marchi e codici che ne stabiliscono il lotto di produzione, identificano il produttore e permettono di risalire all\u2019origine del prodotto. Il sistema pi\u00f9 semplice prevede di usare una matrice metallica arroventata per imprimere un marchio grazie alla bruciatura della superficie del prodotto.<\/p>\n

Questo mezzo di marchiatura, pur essendo economico, \u00e8 molto lento<\/strong> e poco flessibile<\/strong>. Per modificare i codici da imprimere bisogna sostituire<\/strong> lo strumento di marchiatura.<\/p>\n

Le stesse informazioni possono essere marcate con maggior successo dal laser a CO2<\/em>. Il laser<\/strong> permette di marcare la superficie di questi alimenti in modo veloce<\/strong>, preciso<\/strong> e sicuro. Rispetto ai metodi tradizionali di marcatura basati sul calore, il laser permette un controllo molto pi\u00f9 preciso del processo<\/strong>: \u00e8 possibile adattare i parametri della lavorazione alle caratteristiche del prodotto da marcare. In questo modo la marcatura laser offre molta pi\u00f9 precisione e rispetto del prodotto rispetto alla marcatura tradizionale.<\/p>\n

Un caso di studio: macchina laser per la marcatura di prodotti caseari<\/h2>\n

Un sistema per la marchiatura laser dei prodotti caseari<\/em> pu\u00f2 essere composto dai seguenti elementi:<\/p>\n